Разновидностей пасты существует настолько не мало, что в магазине просто глаза разбегаются. Обычно выбираются самые красивые снаружи изделия по принципу: это все макароны, просто скручены по-разному. На самом деле не все так просто и очертания имеют значение для готовки. Так, если в блюде главный изюминкой будет соус, то нужна паста с рифленой поверхностью либо фигурных форм, в выемках и бороздках которых будет удерживаться внутренность. Если же главный упор на вкусе самого макаронного изделия, выбирают гладкие разновидности.
1. Capellini: Angel Hair
Паста «Волосы ангела» с креветками и зеленью. /Фото: food.fnr.sndimg.com
Капеллини похожи на спагетти, но существенно тоньше, их поперечник чуть добивается 1-го мм. Практически как шерстинка либо волосок. К слову сказать, в итальянском языке слово «capelli» значит «волос». А самую маленькую разновидность данного типа макаронных изделий окрестили «Волосами ангела».
Капеллини – пикантная паста, идеальнее всего она смешивается с морепродуктами и рыбой. Соусы для нее готовят весьма легкие и нежные, чтоб макаронные изделия «не потерялись» на фоне ингредиентов.
2. Spaghetti
Спагетти с фрикадельками и томатно-мясным соусом. /Фото: campbells.com
Спагетти – классика жанра, самая популярная разновидность пасты. Если паппарделле и кампанелле выяснит не любой, то длинноватые трубочки цилиндрической формы и средней толщины знакомы всем. В Италии, ну и у нас – это более пользующаяся популярностью разновидность пасты. Таковая распространенность разъясняется универсальностью спагетти: к ним подступает хоть какой соус, они смешиваются с хоть какими продуктами и их даже кладут в суп, если в припасах не оказалось вермишели.
3. Bucatini
Паста букатини с соусом аматричана. /Фото: donnamoderna.com
Букатини снаружи похожи на классические спагетти, но они наиболее толстые, с отверстием снутри трубочки. Эта разновидность макаронных изделий весьма уплотненная, потому просто заправка сливочным маслом либо готовка с легкими соусами тут не подойдет. Подлива обязана быть основательной: густой и тяжеленной, чтоб плотно оплетать и напитывать букатини, проникая в полость снутри. Совершенно, если соус будет изобиловать маслом.
Увлекательный факт от Novate.ru: В старину, когда еще не было макаронных прессов, пасту делали вручную и работа была весьма трудозатратной. К примеру, для изготовления букатини тесто накладывали на спицы либо проволоку различных поперечников, раскатывали по всей длине и потом растягивали железный предмет.
4. Fettuccine
Паста феттучини «Альфредо». /Фото: telegraph.co.uk
Феттучини смотрятся как сплюснутые спагетти. Ленты пасты длинноватые, довольно тонкие и узенькие, они отлично смешиваются с хоть какими продуктами: грибами, мясом, птицей и рыбой. Итальянские повара советуют готовить феттучини с нежными сливочными либо сметанными соусами, придающими особую изюминку пасте.
5. Pappardelle
Паппарделле с мясным рагу. /Фото: triedandtruerecipe.com
Паппарделле формой походят на феттучини, но ленты наиболее широкие и незначительно больше по толщине. Эта паста достаточно уплотненная и весьма сытная, для нее совершенно подступают жирные мясные соусы и густые подливы. Ее также нередко употребляют для запеканок.
6. Campanelle
Кампанелле с сыром рикотто и грецкими орешками. /Фото: assets.marthastewart.com
Кампанелле – один из менее узнаваемых видов пасты. Макаронное изделие свернуто конусом с волнистыми, даже какими-то растрепанными краями и снаружи припоминает колокольчики либо лилии. Полый центр отлично захватывает густые соусы, не считая того, кампанелле могут употребляться в макаронных салатах либо как один из ингредиентов супов.
7. Fusilli
Фузилли с овощами в томатном соусе. /Фото: images.kglobalservices.com
Фузилли можно готовить с хоть каким соусом – спиралевидная форма образует огромное количество бороздок, которые непревзойденно задерживают подливу. Основное, чтоб смесь заправки была довольно вязкой. Фузилли также нередко используют в салатах из пасты.
8. Farfalle
Фарфалле с помидорами и базиликом. /Фото: static.cookist.it
Паста фарфалле смотрится любопытно и украсит хоть какое блюдо собственной уникальной формой бантиков. Эти макаронные изделия умопомрачительно всепригодны. Они отлично подступают для подлив на томатной базе, сливочных соусов и заправок на базе оливкового масла. Фарфалле отлично комбинируются фактически со всеми продуктами, все зависит лишь от фантазии кулинара.
9. Vermicelli
Суп минестроне с вермишелью. /Фото: ichef.bbci.co.uk
Вермишель снаружи припоминает спагетти, но наиболее узкая. По толщине она чуток больше, чем «Волосы ангела»: поперечник макаронного изделия варьируется от 1,4 до 2 мм. Итальянские повара советуют употреблять вермишель при готовке легких супов, чтоб они были наиболее сытными. Если же охото приготовить пасту, ее дополняют легкими соусами на базе томатов, рыбы либо морепродуктов.
10. Rotelle
Салат из ротелле и овощей. /Фото: 2.bp.blogspot.com
Смешная форма ротелле – в виде колесика со спицами, не попросту украшает блюдо, да и имеет прикладное значение. В его ячейках непревзойденно удерживаются все типы соусов, также ингредиенты супа либо пасты. Кроме этого, ротелле отлично подступает для салатов из макарон.
11. Orzo
Паста орзо с грибами. /Фото: sunset.com
Орзо – самая малая разновидность макаронных изделий. Снаружи весьма припоминает рисовое зерно и нередко служит ингредиентом для салатов из пасты. А если ее запечь, выходит увлекательное блюдо-иллюзия – кушанье можно принять за ризотто либо плов, зависимо от доп ингредиентов. Орзо также добавляют в супы для улучшения текстуры и придания большей сытности.
12. Ditalini
Салат из диталини, овощей и яиц. /Фото: secureservercdn.net
Диталини также относится к группе макаронных изделий маленького размера. Мелкие трубочки с рифленой поверхностью в главном употребляют в супах и похлебках с густой (но не кремовой) смесью. Диталини подступают и для изготовления пасты – они отлично смешиваются с различными соусами. Их также добавляют в салаты и запеканки.
13. Conchiglie
Запеканка из конкилье. /Фото: realfood.tesco.com
Конкилье – относительно новейший вид пасты. Если лапшу либо фузилли можно получить, раскатав тесто либо накрутив его вокруг железного стержня, то ракушки создать вручную фактически нереально. Данная разновидность появилась с возникновением особых машин. Конкилье можно именовать самой «соусной» пастой. Благодаря шероховатой поверхности и ракушечной форме соус и оплетает их снаружи, и просачивается в большенном количестве вовнутрь. Ни одна иная паста не впитывает настолько не мало подливы! Конкилье также отлично подступают для запеканок.
14. Lasagne
Лазанья с соусом болоньезе. /Фото: sanremo.imgix.net
Лазанья непременно, наистарейшая разновидность пасты, популярная с давнешних времен. Имеет вид широких плоских листов с ровненькими либо волнистыми краями и употребляется для запеканок. Внутренность быть может хоть какой, туда постоянно шли неиспользованные остатки товаров. Рецептов лазаньи много: в любом регионе Италии клали что-то свое: обрезки мяса и сыра, ломтики овощей, веточки зелени, и даже куски рыбы и морепродуктов. Так что полет кулинарной фантазии ничем не ограничен.
А эти 5 вариантов изготовления плова, чтоб потекли слюнки.